改變生活 擁抱自由
人生花了大部分的時候奉獻給了工作，今天自己出來創業當老闆，就是想要改變生活擁抱自由。早上一大早開始準備，中午過後就打烊休息；下午就是每天最期待的家庭時光，晚上可以和三五好友聚集敘舊。你也可以選擇這樣的生活。
從7-11工讀生到正職，從店員到店長，從便利商店店長轉戰早餐店店長。我們盤了這家店一開始業績幾乎無法支撐整個店的人事支出與開銷，到經過三個月的調整之後，慢慢成長，現在開第三家店。我覺得經營早餐店有五個關鍵因素：
關鍵因素一 認同公司的品牌價值
今天選擇美芝城，就是因為在市場上比較過，肯定美芝城的每一項產品，肯定一個功夫扎實的老品牌，而且能夠不斷進步，不斷走在美食潮流的前段。所以使用總公司的食材物料非常重要，這是在替自己的客人把關，也是在替自己的店建立市場區隔與品牌，擁有品牌生意才會做的長久。所以硬體設施老舊的，招牌褪色的，一定馬上處理。
有品牌後，客人會忠實的上門。這時客人不只是因為對你餐點跟服務的肯定而已，他們也會成為美芝城的品牌忠實客戶。
關鍵因素二 人員的扎實教育和默契
因為曾在便利商店受訓過，所以有扎實的教育訓練基礎，然而團隊默契也一樣重要。除了定時回到總公司更新及維持產品的口味外，我們自製店內的教育訓練手冊（作法本），並確認團隊都能按照總公司的方式製作。
現在已經開到第三家店，固定讓人員在熟悉的店裡面作業，因為每個團隊已經培養出一定的默契，除非人員必須調度，否則會將人員固定在同一家店會比較順手。
關鍵因素三 從消費者角度出發
附近有一家早餐店蛋餅只賣十元，但Cost down(降價促銷)並無法做出高品質，你可以看到他生意一樣差。表示消費者寧可選擇美食，吃起來要有別於一般的早餐店，所以我們一天做60-70份蛋餅，假日甚至可以到150份蛋餅。
上班上課時段，必須配合快步調，提供套餐給趕著上班上課的客人選擇。早上的尖峰過後，就進入早午餐時段，這些是慢步調的客人，就可以慢慢挑，對於早餐的精緻度也會比較要求。所以我們會注重餐盤上擺盤的細節。
現代人除了注重早餐營養好吃外，更會注重餐點的多樣性，環境舒適度，乾淨安全，服務品質，品牌價值…等。早安美芝城新活力系列符合整個市場的需求，是我們選擇美芝城的關鍵。
關鍵因素四 多走一里路
結完帳後一定要用酒精清潔雙手，才把餐點交給客人，我們注意每個小細節。店內一週做一次消毒，我們自掏腰包花錢請專業的消毒除蟲團隊，換來一個高品質的用餐環境，這是對顧客的交待。三明治放置在室內空調中，保持食物的新鮮，也避免被外界的人車煙塵污染。而且我們備有兒童用餐椅。歡迎來用餐。
為客人多想一點，客人會需要甚麼？在經營之初問自己。於是我們開始根據客群在店內放置不同的雜誌、漫畫、小說，提供早午餐時段的客人能在店內閱讀，甚至為了把整套書看完，而不斷上門。
關鍵因素五 客人變朋友
記得有一個大哥很體貼，看到我們比較忙，大哥好心的說：「阿妹啊！來我幫你送，這是那一桌的。」客人們已經變成老朋友了。
四維店在裝潢的時候，客人會關心是不是要移動店面。感謝這些客人的愛戴。有時遇到客人會問：「今天怎來這(四維)吃」，客人回答「因為那邊(自強)沒位置！」總之今天一定要吃到美芝城的早餐。
以上是小小的經驗分享，請大家多多支持多多指教
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